2019-07-06 11:35:40
水果之家果果
面粉按照蛋白質的含量可以分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。蛋白質含量越高，筋度越強，韌性也高。由于不同的面粉，筋度不同，所制作出來食品也不一樣。那面粉可以做哪些點心，適合做全麥面粉的小麥品種又有哪些，一起來看看吧。
面粉可以做哪些點心
其中特高筋面粉筋度強、粘度大都很大，適合做油條及其他有嚼勁食物。
高筋面粉蛋白質含量在12%-15%，適合面包、披薩、泡芙等，此外還加了一些其它營養成分和膳食纖維，這些物質能夠使得面包更有嚼頭。
中筋面粉即普通面粉，蛋白質含量在9%-11%，適合做饅頭、包子等生活中常見的中式點心。
低筋面蛋白質含量在7%和9%，適合做蛋糕和餅干類的 小吃，口感松軟。
適合做全麥面粉的小麥品種
全麥面粉是指整個小麥摸出來的面粉，包含麥子的麩皮、胚乳、胚芽，是沒有經過精加工直接打磨而成的面粉，顏色暗黃，全麥面粉加工后顏色會變黑一些，口感粗糙，但營養比精細白面豐富，與其它面粉相比還有更多的膳食纖維和礦物質。
大家在挑選時注意看配料表，如果寫有小麥粉、麥麩之類的就不是真正的全麥食品，從而間接的了解并知道市面有哪些適合做全麥面粉的小麥品種存在。
