太白粉是生粉，生粉的種類很多，可由玉米、綠豆、馬鈴薯等制作而成，在臺灣一帶用的生粉叫太白粉，它是由土豆或木薯為原料做成的生粉。太白粉的粘性足，質(zhì)地十分的細膩，光澤感可以普及度最高的玉米淀粉媲美。菜品勾芡國人喜用玉米生粉，臺灣人喜用太白粉。

　　太白粉是生粉嗎

　　太白粉是生粉，只不過叫法不一樣，太白粉是臺灣人的叫法，它的原材料就是土豆或木薯。太白粉色澤潔白，吸水性差，用它來做菜品勾芡，菜品放涼后會變得稀稠，國人常用的玉米生粉無論熱冷，它的稠度都不會發(fā)生變化，這也是玉米生粉最為普及的原因。關(guān)于太白粉的使用方法，一起來看看吧!

　　太白粉的使用方法

　　1、菜品九成熟時使用

　　太白粉在使用時，一定要注意當菜九成熟時就可以用了，過早的勾芡會導(dǎo)致芡汁發(fā)生焦味，過晚則影響菜品的口感。時間一定要撐握了好，這樣制作出來的菜才美味。

　　2、勾芡的油不能太多

　　用太白粉給菜進行勾芡，油一定不能放太多，不然會影響芡汁成形，不能很好的與菜品相融合，達不到提香提鮮提味理想效果。

　　結(jié)語：關(guān)于太白粉是生粉嗎大家都清楚了，它是生粉的一種。太白粉是臺灣人的最愛，而生粉也叫淀粉，現(xiàn)在最國內(nèi)常用的生粉是玉米粉，它的價格實惠，而且調(diào)味勾芡口感非常好。