鮮筍需要煮熟后再冷凍保存，鮮筍在種植時會施加一些化學肥料，水煮可以去除化學肥料雜質和一些異味，還能將筍子里面的水分都煮出來，用沸水煮5分鐘，將鮮筍煮透后撈起，放在通風透氣處風干水分，再放入冰箱中冷凍保存。

　　鮮筍煮熟再冷凍保存

　　鮮筍在保存時是需要先煮熟的，煮熟是為了去除鮮筍的一些雜質和異味，很多鮮筍在種植時施加了一些化學肥料，這些化學肥料在清洗時難以清洗干凈，需要用水煮一遍，鮮筍中還有大量的水分，將竹筍煮透可以將這些水分煮出來，然后進行風干保存。

　　在煮鮮筍之前，先將鮮筍洗凈，然后切成長條狀或片狀，鍋中燒開熱水，下鍋煮5分鐘左右，等待春筍煮透后撈起，瀝干表面的水分，放置在通風透氣，有光照的地方，將春筍的水分風干，然后用保鮮袋裝好，放置在冰箱中冷凍保存，冰箱溫度設置在-18℃以下即可。

　　鮮筍還能曬成筍干后保存，筍干的味道清香，口感十分脆嫩。將煮好的鮮筍用鹽腌制一下，然后放在陽光比較強烈的地方，最好是中午或者下午，注意天氣轉陰后及時收回，一般曬制5天左右，新鮮的竹筍就能變成筍干，再放入冰箱中冷凍保存即可。