鮮冬筍是可以冷凍保存的，如果新鮮的竹筍不能及時食用，我們可以將冬筍放入冰箱冷凍保存。短時間冷凍保存可以不用剝皮，用保鮮袋將冬筍密封好;長時間保存最好將冬筍去皮后放入鍋中煮熟，再用保鮮袋裝起來冷凍保存。

　　新鮮竹筍能冷凍嗎

　　我們在將竹筍進行冷凍保存之前，一定要先消毒，避免長期保存引起食物的變質(zhì)。同時，如果冬筍的量不是很大，并且保存時間不用太長，我們可以直接不剝皮裝入保鮮袋中密封起來，注意密封的時候要保證冬筍上沒有水分，以免凍壞。

　　如果想冬筍保存的時間更長一些，我們可以將新鮮的冬筍剝皮處理，并放入鍋中煮熟，煮熟后的冬筍要放涼，并將放涼后的冬筍放入保鮮袋中裝好，再放入冰箱的冷凍層進行冷凍保存。煮熟后的冬筍再進行冷凍保存時間會長一些，基本可以保存一個月左右。

　　在冷凍鮮冬筍的時候，我們一定要選擇旺季竹筍或后期竹筍，并且選擇表面完整且顏色深黃的，這樣的鮮竹筍口感會更好一些。冷凍鮮竹筍的溫度最好在-18℃左右，這個溫度可以冷藏的時間久一些，也可以溫度在-5℃，可以冷藏一個月左右。