芥菜作為一種中藥材料，本品為十字花科植物芥菜的帶根全草，所以芥菜每年3-5月份的時候非常受歡迎，常常被用來制作餃子餡，那么芥菜餃子餡怎么做好吃呢，下面我們一起來了解一下芥菜餃子餡能怎么做，薺菜肉餃子餡的做法竅門有哪些。

　　薺菜餃子餡怎么做好吃

　　準(zhǔn)備材料：芥菜500g，面粉500g，水350g，蘑菇15個，雞蛋1個，木耳適量，豆腐干4小塊，生抽3勺，老抽0.5勺，十三香1勺，蠔油1勺，鹽適量。

　　1、首先準(zhǔn)備芥菜，將芥菜摘干凈根部，根部的味道是最濃的。芥菜摘好后去焯水去掉水分，切碎備用。

　　2、把水倒入面中，用筷子攪拌成絮狀，繼續(xù)加入開始和面，揉成光滑面團(tuán)然后蓋上蓋子醒面。

　　3、炒雞蛋，不放調(diào)料，熟了就行，不用刷鍋，之后用來炒蘑菇。

　　4、將鮮蘑菇切丁，熱鍋入油，倒入一點油，把蘑菇入鍋中翻炒，加入1勺生抽，翻炒一會兒關(guān)火晾涼。

　　5、木耳泡開之后，開始焯水，切成細(xì)絲，豆腐干切成丁，然后除面團(tuán)以外的材料混合在一起，再加入十三香半勺，生抽2勺，老抽半勺，香油和花生油適量，均勻撒上鹽攪拌完全。

　　6、這樣簡單的芥菜餃子餡就做完啦，還是純素餡哦!

　　薺菜肉餃子餡的做法竅門

　　如果是做芥菜肉餡餃子，那么只需要根據(jù)上述步驟，將蘑菇換成豬肉即可。不過需要注意一些芥菜肉餃子餡的做法竅門。

　　1、芥菜和肉單獨在一起攪拌，首先把芥菜焯水處理過后，把肉切成碎末，打入一個雞蛋，一同攪拌，放一些油、蠔油、香油以及少量鹽順著一個方向攪拌均勻即可。

　　2、肉切的越爛越好，等到肉和芥菜單獨攪拌均勻后，記得靜置15分鐘，肉需要進(jìn)行一個入味腌制的過程，這個至關(guān)重要。等到15分鐘后再加入其他調(diào)味料和食材繼續(xù)混合攪拌均勻。

　　這樣一個芥菜餃子餡的做法就是這么簡單，大家是不是閱讀完以后就已經(jīng)大概掌握了呢，無論是芥菜肉餃子餡還是芥菜素餃子餡兒，都是要掌握一定的做法竅門才能夠更加好吃。