白茶煮還是泡都可以,但要視白茶本身特點而定,新茶建議泡,而老茶建議煮,新茶芽頭、葉片質地嫩,比較嬌弱,經不起反復高溫的折騰,葉片損壞,會導致茶湯濃烈易苦澀,容易出現燜熟味,而老茶耐煮,并且越煮越香。
白茶煮還是泡

煮茶雖然好處多,但并不是所有的茶都適合煮,煮茶就是讓茶葉在一個持續高溫的狀態下,不斷釋放物質,新白茶煮著喝非但不能保留新白茶的鮮爽感,反而會降低新白茶的特色,所以比較適合泡著喝,而變老后的白茶,葉片變得更加“皮糙肉厚”,能經得起煮茶的折騰,更加耐泡。
老白茶可以先泡幾遍再煮,這樣能夠提供給白茶提供一個恒溫的狀態,讓茶葉內含物充分的溢出,茶湯會更濃厚,而且煮后的老白茶湯,比沖泡的白茶湯更為稠厚醇和,香氣也更為馥郁。