信陽毛尖漢茶屬于綠茶,是不發酵茶,而白茶屬于微發酵茶,白茶不需炒青、揉捻,而信陽毛尖漢茶需要炒青,白茶的外形非常自然,不卷不屈,信陽毛尖漢茶因為揉捻的特性,失去了茶葉原有的形態,常見的有直條卷曲形等。
信陽毛尖漢茶和白茶的區別

1、外形
白茶是萎凋自然晾干制成的,它的芽葉肥壯,挺直如針,絨毛密集,姿態非常自然,不卷不屈,信陽毛尖外形勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯,因其揉捻的特性,失去了茶葉原有的形態,常見的有直條卷曲形等。
2、湯色
白茶的湯色清黃透亮,而信陽毛尖漢茶湯色嫩綠或者是黃綠,明亮清澈。
3、口感
白茶口感香氣濃郁,回甘生津,有青草香和花香,老白茶還有陳香、藥香,而信陽毛尖漢茶最大的特點就是鮮爽。
4、存放時間
白茶越陳越香,而信陽毛尖漢茶放置時間久了口感會大打折扣。