白茶屬微發酵茶,在凋萎過程中會自然發酵,茶廠制作好的成品白茶放到零售商那里還會發酵,不過發酵有點慢,茶餅一般是新茶制好3到4個月后壓制的,散茶的形態陳化1到3年后再壓制成餅口感更醇厚,且占據空間較大易碎,餅茶經壓縮后節省空間易于存放運輸。
白茶原茶和餅時間有什么區別

白茶原茶一般是在凋萎的過程中自然發酵,而茶餅則是在此基礎上進行加工,一般是在新茶制作好3到4個月的時候壓制,以散茶的形態陳化1到3年后再進行壓制的話,口感會更醇厚,白茶能夠得到充分的轉化,需要注意的是新茶餅最好放半年再飲用,放了幾年的散茶壓成茶餅,3個月左右就可以飲用。
除此之外,原茶和餅茶在外形、口感、保存上都有區別,原茶的外形是一條條的,而餅茶就是餅狀的,口感上原茶鮮爽程度更高,餅茶更醇厚,還帶有原茶沒有的棗味,原茶在保存過程中容易變質,但餅茶可以長時間存放,并且經過長期存放后,餅茶的香氣和滋味都要比散茶好。