白茶屬微發(fā)酵茶，在凋萎過(guò)程中會(huì)自然發(fā)酵，茶廠制作好的成品白茶放到零售商那里還會(huì)發(fā)酵，不過(guò)發(fā)酵有點(diǎn)慢，茶餅一般是新茶制好3到4個(gè)月后壓制的，散茶的形態(tài)陳化1到3年后再壓制成餅口感更醇厚，且占據(jù)空間較大易碎，餅茶經(jīng)壓縮后節(jié)省空間易于存放運(yùn)輸。

　　白茶原茶和餅時(shí)間有什么區(qū)別

　　白茶原茶一般是在凋萎的過(guò)程中自然發(fā)酵，而茶餅則是在此基礎(chǔ)上進(jìn)行加工，一般是在新茶制作好3到4個(gè)月的時(shí)候壓制，以散茶的形態(tài)陳化1到3年后再進(jìn)行壓制的話，口感會(huì)更醇厚，白茶能夠得到充分的轉(zhuǎn)化，需要注意的是新茶餅最好放半年再飲用，放了幾年的散茶壓成茶餅，3個(gè)月左右就可以飲用。

　　除此之外，原茶和餅茶在外形、口感、保存上都有區(qū)別，原茶的外形是一條條的，而餅茶就是餅狀的，口感上原茶鮮爽程度更高，餅茶更醇厚，還帶有原茶沒(méi)有的棗味，原茶在保存過(guò)程中容易變質(zhì)，但餅茶可以長(zhǎng)時(shí)間存放，并且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放后，餅茶的香氣和滋味都要比散茶好。