八角是種調(diào)味劑，那八角是怎么做成八角干呢，市面上有幾種八角干，如水燙八角、硫磺熏八角、干枝八角干，都是可以食用的，真八角只是制作的八角干方法不一樣，那什么是水燙八角，怎么辨別提煉過(guò)的八角，我們往下看。

　　什么是水燙八角

　　水燙八角是一種傳統(tǒng)制作的八角干，做好后的顏色是紅色棕色，時(shí)間久了變成暗紅色，曬干后香味濃郁。了解了什么是水燙八角，下面來(lái)看看怎么制作：燒一鍋水到80度左右，開(kāi)始倒入生八角，用木棍攪拌八角，八角由青色變成黃色就撈起來(lái)，攤開(kāi)用太陽(yáng)曬干。

　　水燙八角曬干后棱角會(huì)比較硬，未脫落的果瓣不容易掉下來(lái)，果瓣的籽大部分會(huì)裂開(kāi)。制作水燙八角是用古老的方法，使八角的香味很濃，用水燙的時(shí)候水溫要足夠，變成黃色再撈出來(lái)，這樣曬干的顏色會(huì)很好看，下面我們了解怎么辨別提煉過(guò)的八角。

　　怎么辨別提煉過(guò)的八角

　　1、在購(gòu)買(mǎi)的八角，可以用舌頭舔一舔，咬碎后，口感有點(diǎn)甜就是提煉過(guò)好的八角。

　　2、一般八角有特殊的香氣，是提煉過(guò)好的八角。

　　3、八角的個(gè)體比較肥大，果實(shí)外露，每個(gè)角的尖一般比較平緩。

　　結(jié)語(yǔ)：以上是什么是水燙八角，怎么辨別提煉過(guò)的八角，水燙八角是傳統(tǒng)制作八角干，制作起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，家里有八角樹(shù)的朋友，可以自己在家用水燙八角制作法，制作八角干，可以保存久些。