挑選八角茴香可以從外觀、味道以及顏色可以選擇較好的八角香料,首先要挑選有八個角且顏色偏深的茴香八角,一般八角茴香的顏色是紅棕色或者黃棕色,八角茴香是純香型香料,聞起來有一股甘草的香味,吃起來也有一種甘甜的味道。
八角茴香怎么挑選

外觀:挑選八個角,并且平直、整齊,比較肥厚,邊縫比較大的八角茴香,最好能看到里面的八角籽。
顏色:八角茴香的顏色一般是呈黃棕色或者紅棕色,盡量挑選顏色較深的八角茴香,這種八角茴香的味道會比較的濃厚。
味道:八角茴香屬于純香型的香料,聞起來有一股干草的味道,吃起來味道也是比較甘甜,差一點的八角茴香味道沒有好的八角茴香味道濃郁。
采收時間:八角也有秋八角和春八角兩種,秋八角的果實飽滿、顏色紅亮、味道濃厚,而春八角比較瘦小,稍微有些青色,香氣也沒有秋八角濃厚。