干貝是營養價值非常高的海鮮食材,干貝是一種俗稱,學名叫做瑤柱。干貝是扇貝科貝類閉殼肌的干制品,常作為一種生活零食被人們所喜愛。干貝的蛋白質含量非常高,可以用來煮粥喝,也可以直接吃。新鮮的干貝顆粒完整,沒有碎片和裂紋。
干貝是什么

選購干貝時要注意顏色,顏色必須是淡黃色,大小和嬰兒拳頭一般大,如果是顏色發黑,顆粒比較小的干貝多半是不新鮮的,或者是時間久了散落掉的干貝。干貝的外觀要是顆粒飽滿,肚脹圓滿,這屬于上等的干貝,手感摸起來非常的干燥,香氣十足。
瑤柱就是干貝,俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。
干貝有著非常豐富的營養,蛋白質含量高達61.8%,已經超過了雞鴨魚肉的蛋白含量,含有的礦物質也在魚翅燕窩之上,干貝還含有碳水化合物、核黃素。