花蛤清洗之前要確保是活的，死的花蛤不要吃。現(xiàn)將花蛤表面的泥土刷洗掉，將買來的花蛤在淡鹽水中浸泡2個小時，中途換一次水，讓花蛤把體內泥沙吐干凈，直至水質清澈，花蛤就清洗干凈了，在炒之前給花蛤焯水40秒讓其開殼。

　　花蛤怎么洗才干凈

　　花蛤清洗的方法主要就是表面和體內的泥沙要清洗干凈，殼外的泥沙我們直接用小刷子刷干凈就可以了，多刷幾次就好。花蛤體內的泥沙需要我們用淡鹽水浸泡它，因為花蛤在淡鹽水中需要呼吸，呼吸的過程就是吐泥沙的過程，中途記得要換水，直至水完全清澈。

　　想要花蛤快速吐泥沙還有幾種方法，就是水中放一把鐵質剪刀，花蛤聞到鐵味就會自動開口吐泥沙，速度非常快，也可以在清水表面滴上一些油，油能夠隔絕水與空氣，讓花蛤在水中缺氧，從而快速呼吸吐沙。

　　清洗干凈后的花蛤放入沸水中焯水40秒，一是為了讓其開殼，炒的時候更容易入味，第二點就是高溫消毒，煮出雜質的過程。