蒸黃蜆子一般需要八分鐘,等到水沸騰后放入黃蜆子開始計算時間。火候只要保證水不會因沸騰而溢出的大小。蒸黃蜆子需要先放入鹽水中浸泡兩個小時,讓其吐凈泥沙,最好用食用堿在清洗一下去除腥味;用沸水將黃蜆子煮開口,在黃蜆子放上蒸鍋,撒上調(diào)料蒸熟。
蒸黃蜆子的方法

準(zhǔn)備材料:大蒜、生姜、香蔥、紅辣椒、米醋、白糖、醬油以及少量紅辣椒
1、首先將黃蜆子表殼用刷子刷洗一下,放入鹽水中靜置兩小時讓其吐凈泥沙。
2、清水變渾濁以后加入一些食用堿,讓蜆子的腥味去除。
3、清洗好的蜆子加入沸水中煮40秒左右,開口就立馬撈出,否則肉質(zhì)會變老。
4、將蜆子上蒸鍋,將大蒜、生姜洗凈切末,灑在蜆子上,在用米酒、白糖、醬油用鍋加熱調(diào)成醬汁,待到蜆子出鍋以后淋上去,就完成啦。