宋代點茶法分八個步驟，簡單來說是碎茶、碾茶、籮茶、茶末置盒、撮末于盞、點茶(注湯入盞)、攪拌茶末、置茶托，點茶是古代沏茶方法之一，現在日本的抹茶道，原型就是宋朝的點茶法。
1、先用“夾”將茶餅放在微火上烤炙，然后取適量粗茶末，用研體碾成細茶末，再用籮篩下極細茶末，這里我們把碎茶、碾茶、籮茶當成一個步驟來做。
2、用湯瓶注水在爐子上煮，用“建窯束口盞”在火爐上烤火加溫，點茶時，把預熱好的“建窯漱口盞”放在盞托上，這個時候就可以把極細茶末放在盞底，將湯瓶的水注入四周，用茶匙將茶末攪拌成均勻的膏狀。
3、可以多次注水，同時適當的用茶筅擊拂茶膏，讓其產生細小均勻且多層次的泡沫，這樣就可以觀察其顏色、聞其香、品其味了。
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2019-09-19 15:29:40
余進芳
