蛋糕烤好后不建議馬上拿出來(lái)。蛋糕事一種古老的西點(diǎn),其主要原料是雞蛋、小麥粉和白糖,制作方法簡(jiǎn)單,制作過(guò)程有趣。在蛋糕烘焙結(jié)束之后,其內(nèi)部熱量是非常高的,這時(shí)最好不要立即取出,否則容易造成蛋糕體積縮小,口感變差。
蛋糕烤好后要馬上拿出來(lái)嗎
蛋糕烤好后不要立即取出
蛋糕在烘焙完成之后最好不要直接拿出來(lái),剛烘焙好的蛋糕內(nèi)部熱量非常高,如果直接取出遇到冷空氣,會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s而導(dǎo)致蛋糕體積變小,不僅不好看,吃起來(lái)口感也會(huì)變差。
蛋糕烤好后的正確做法
蛋糕在烘焙完成之后,可以先將火關(guān)掉,然后將蛋糕放在烤箱中燜十分鐘左右,等到里面的熱氣消散一些,就可以將烤箱門(mén)打開(kāi),讓內(nèi)外的空氣熱量便均勻,然后再取出蛋糕,這樣蛋糕的形狀就會(huì)好看很多。
需要烤好直接取出的蛋糕類(lèi)型
并不是所有的蛋糕都不需要烤好后立即取出,如果您制作的是戚風(fēng)類(lèi)和海綿類(lèi)蛋糕,需要在烤好后馬上出爐,冰震動(dòng)兩三次,排除蛋糕中的水蒸汽;同時(shí),如果是芝士類(lèi)蛋糕,也應(yīng)該馬上出爐,但不需要震動(dòng)。