壽喜燒的食材在煮好的時候是非常燙的，蘸上生蛋液時蛋液會瞬間凝結，一來可以降低食物的溫度，二來還可以增強肉類食材爽滑的口感，吃起來更加鮮美可口，同時這也是日本人民一種傳統的飲食習慣。

　　壽喜燒為什么蘸生雞蛋

　　壽喜燒在蘸生雞蛋時，需要將生雞蛋先打散，用筷子攪拌9圈半，不要多也不要少，以免過于攪拌把雞蛋液打發成泡狀就不好吃了，再將煮熟的牛肉直接蘸上生雞蛋液就可以吃啦。

　　壽喜燒的做法

　　做壽喜燒時，先準備所需食材：薄片牛肉、蔥、春菊、大白菜、金針菇、生香菇、藥翦絲、烤豆腐、葛粉、牛蒡絲、洋蔥絲、奶油適量；湯底所需調料：昆布柴魚高湯、甜料酒、醬油、砂糖、酒少許。

　　先將春菊、大白菜、蔥切好，菇類洗凈，藥翦絲用滾水氽燙片刻撈出，葛粉絲泡水軟化；再起鍋燒熱后轉小火，涂上奶油，放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻，最后加入湯底材料，再放入其他材料燒煮至熟即可。