豆腐乳放生油和熟油都可以,建議用生油,因為用熟油容易腐壞,不能保存太長時間,生油存放不容易產生怪味。存放豆腐乳的容器一般為玻璃瓶或者壇子,不能用金屬或者塑料瓶。豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用,時間久味道更好。
豆腐乳放生油還是熟油

關于豆腐乳封蓋是用生油還是熱油的問題,一般是二者都可以用,只是用熱油保存的時間沒有用生油長,熱油時間久了容易腐壞甚至變質,所以不適合長期儲存。豆腐乳一般放進玻璃瓶或者壇子中,淋油密封,不可放入金屬容器里面。
豆腐乳密封好后,十天久可以食用了,但是如果先追求更好的味道,可以延長密封時間。發酵好的豆腐乳一般是白色中透著淡淡的黃色,沒有酸味或異味,吃起來有豆香味。如果在生活中發現豆腐乳發綠、發黑就不要再食用了,多半已經腐壞變質。
家庭豆腐乳的制作方法很簡單,先把豆腐切成方塊,曬一天一夜,再裝入玻璃瓶容器中密封發酵,發酵好后加入白酒、食醋、食鹽、白砂糖、辣椒粉、味精等攪拌調味,最后淋上生油再次密封,一般密封十天即可食用。