橄欖菜是用芥菜葉子和生橄欖制作而成。橄欖菜是廣東潮汕地區比較特色的一種小菜，它的色澤烏艷，有著濃郁的橄欖油香，有著很好的開胃消食、增進食欲的功效。橄欖菜是利用橄欖枝的酸性和鹽分與芥菜的堿性在高溫油煮中反應而產生。

　　橄欖菜是什么做的

　　橄欖菜是芥菜和橄欖做的

　　橄欖菜是廣東潮汕地區比較有名的特色小菜，很多人第一次聽到這個名字會認為它是用橄欖葉子制作而成的。其實并不是，橄欖菜是用芥菜粉葉子和生橄欖一起煎制而成，是一種非常開胃的小菜。

　　橄欖菜的制作方法

　　制作橄欖菜首先將橄欖清洗干凈，并用清水將橄欖浸漬漂洗，將腌漬的酸菜用刀切碎。并將其與橄欖一起放入鐵鍋中，加入食用油和適量鹽，小火煮至熟爛，并將紅辣椒、蒜末、芝麻、花生仁加入其中，再煮五分鐘即可。

　　橄欖菜的營養價值

　　橄欖菜中所含的橄欖中富含橄欖油，可以幫助補充人體必需的鈣、碘、鐵、鋅、鎂等元素，有著很高的營養價值。食用橄欖菜可以很好的幫助增加食欲，促進消化。