酸辣粉是用紅薯粉制成的，這是一種以紅薯、豌豆等物為原料按照一定比例加工出來的粉條，質地彈軟。制作酸辣粉要先炒出適量肉末，把它和生抽、醬油、醋、辣椒粉等調味料一起倒入碗中，再將泡發好的紅薯粉倒入沸水中煮熟，最后把高湯、粉依次倒入碗中即可。

　　酸辣粉用的是什么粉

　　酸辣粉用紅薯粉做的

　　酸辣粉是一種非常著名的小吃，制作它使用的粉條質地彈軟，顏色偏灰，很多人的都不知道這種粉條叫做什么。其實這種用來制作酸辣粉的粉條叫做紅薯粉，它以紅薯、豌豆等物為原料按照一定比例搭配制成。

　　酸辣粉怎么做

　　準備材料：紅薯粉、蔥、蒜、肉、生抽、醬油、醋、辣椒粉、香菜、花生米

　　第一步：

　　制作酸辣粉需要先把購買回來的紅薯粉放入清水中泡發備用，然后起鍋燒油把蒜末倒入鍋中爆香，再放入切好的肉末、香蔥翻炒均勻，把它們盛起來和生抽、醬油、醋、辣椒粉等調味料一起倒入碗中。

　　第二步：

　　把泡好的紅薯粉放入沸騰的水中熬煮至沒有硬芯，在煮粉的過程中將高湯倒入有調料、肉末的碗中攪拌均勻，最后把煮好的紅薯粉倒入碗中并撒上香蔥、香菜、花生米等配菜即可。