四季豆和豆角這兩種蔬菜外形相似,在生活中也比較常見,兩種蔬菜在做菜時不容易炒熟,所以需要采取一些相關(guān)的措施,炒四季豆要不要焯水呢,焯水后易煮熟且更有營養(yǎng)價值。怎么判斷豆角熟沒熟呢,熟的豆角是青黃色的,嘗起來是軟的、沒有嘎吱聲的。
炒四季豆要不要焯水

四季豆在炒菜時不容易炒熟,需要花費很長的時間來煮,為節(jié)省時間炒四季豆要不要焯水呢,四季豆中含有皂素和胰蛋白酶的抑制物,用沸水煮一煮可以去除,然后炒制食用營養(yǎng)價值會更高,而且正因為四季豆不易炒熟,放沸水里面焯水可以加速炒制的進程,讓四季豆更快炒熟。
四季豆不充分加熱、吃生的話會有中毒的危險,因為四季豆里面含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶等物質(zhì),吃了會對腸胃造成一定的負擔(dān),可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等不良的癥狀。
怎么判斷豆角熟沒熟

1、豆角在炒制之前是青綠色的,熟了之后會變色,變成青黃色就是熟了。
2、炒菜期間可以用鏟子切一下豆角,如果可以比較輕松地切斷就說明是熟了的。
3、熟的豆角嘗起來是軟的,生的豆角嘗起來會有嘎吱聲。
結(jié)語:關(guān)于炒四季豆要不要焯水以及怎么判斷豆角熟沒熟大家都清楚了,四季豆和豆角外形相似,區(qū)別在于二者一長一短,四季豆和豆角在炒菜之前都最好要焯水一下,這樣四季豆和豆角就比較容易煮熟,還節(jié)省了做菜的時間,豆角熟了會變顏色,嘗起來是軟的,不會有嘎吱聲。