生著曬干豆角是可以的，只不過會延長豆角曬制的時間。用生豆角曬出來的干豆角顏色是青綠的，口感比較接近新鮮豆角的味道，而用煮過的豆角曬出的干豆角顏色是棕褐色的，吃起來有梅干菜和豆角的香味。
生著曬干豆角是可以的，不過曬制干豆角一般都是選擇煮過的豆角。生著曬干豆角只需要把干凈的豆角瀝干水分后，陰干一天，等到新鮮的豆角稍微有些發(fā)蔫，就可以用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半，尾部保留一厘米左右的長度就可以了。
劃成兩半的豆角更容易曬干了，同時還能縮短曬制的時間，以免遇上陰天下雨，曬的豆角會出現(xiàn)發(fā)霉的情況。而且還可以保留住豆角中的營養(yǎng)成分，但是也可以選擇不劃破豆角，只不過整根晾曬起來的時間比較長。
荷蘭豆炒之前是需要焯水，焯水是為了去除荷蘭豆中的毒素，沒熟的荷蘭豆有弱毒，吃了很可能導致都暈嘔吐現(xiàn)象。焯水過后的荷蘭豆更好入味，炒的時間也會大大減少，不會導致太多......
做架豆角首先將豆角放入鍋中翻炒至虎皮狀，撈出備用，鍋中留底油，加入蔥姜蒜、八角和辣椒爆香，加入五花肉翻炒，加入醬油、料酒、大醬翻炒，繼續(xù)加入土豆塊和豆角，加入兩碗水，小火......
首先將土豆削皮切成長條，豆角也切成長段，碗中加入生抽、老抽、耗油、鹽、糖、黑胡椒和雞精攪拌均勻備用。鍋中燒油，將豆角和土豆煎熟并盛出，鍋中爆香蒜末，加入豆角和土豆，并倒入......
豇豆保存到冬天的方法有兩種，一是制成豇豆干，把豆角煮熟了之后，放在太陽底下曬，等它曬干以后收攏，直接放在干燥處儲存即可；二是做成酸豇豆，將豆角洗凈后焯水晾干，再把......
2019-11-12 15:29:21
余進芳
