熬制阿膠要先把驢皮切成小塊,清水浸泡,然后加水熬煮,煮成濃稠狀后過濾,加入適量白礬攪拌,靜置數小時后加入矯臭劑和豆油,熬煮好后倒入模具中靜置,凝固后切成塊狀即可。阿膠的主要材料是驢皮,一般10月份到來年5月份是阿膠的生產旺季。
阿膠怎么熬制方法

制作阿膠所需材料:驢皮、白礬粉、矯臭劑、矯味劑、豆油、清水、細銅絲。
1、把驢皮放入清水中浸泡2-3天,軟化后放入沸水中加熱至皮略微卷起撈出。
2、鍋中倒入驢皮,加入沒過驢皮的清水,開始中火加熱熬煮,熬到汁液濃稠后再加水,反復熬制5-6次,熬制膠質即可。
3、將膠質用細銅絲過濾,濾液中加入少量白礬粉攪拌,靜置幾小時后繼續加熱至上層清液濃縮。
4、出膠前2小時加入矯臭劑和矯味劑,繼續熬制,在出膠前半小時加入豆油,最后倒入模具中。
5、待膠質凝固去除,切成小塊,進行晾曬,時常翻動幾下,一周左右放入木箱中密閉壓平,取出即可。