當歸并不能去除羊肉的膻味，去羊肉膻味必放的有四種調(diào)料，生姜片、大蔥、料酒和小茴香。小茴香屬于調(diào)味香料，本身不帶有刺激性香味，大蔥和生姜片屬于燉湯的基礎(chǔ)調(diào)料，去腥提鮮必備。料酒最好是在腌制羊肉或者焯水階段加入。

　　當歸能去除羊肉的膻味嗎

　　當歸在我們燉羊肉湯的時候，將羊肉用料酒、白酒、白醋以及生姜腌制片刻，再進行焯水，羊肉膻味就被去除一半了，不過被腌制后的羊肉，燉湯喝味道失去了原本羊肉的鮮味。

　　最好的方法還是用生姜片在焯水的時候多放一些，進入燉湯階段就可以加大蔥和小茴香了，這樣最大限度的保證了羊肉的鮮味，也讓湯味不被料酒所破壞。

　　燉羊肉湯的時候千萬不要放大料，比如八角、桂皮這些，這屬于紅燒配料，并不是和燉湯，羊肉湯就只需要加入簡單的一些調(diào)味料即可，喝起來才鮮香。

　　紅燒羊肉放什么調(diào)料

　　如果是紅燒羊肉，放的調(diào)料就可以是料酒，料酒和鹽先腌制羊肉半小時，再放入鍋中焯水，加入生姜片一同焯水去腥。最后在紅燒的階段就可以加入桂皮、八角、香葉、大蔥、醬油等這些大料了。去腥主要的材料就是生姜和蔥。