苦蕎是蕎麥的一種,蕎麥的范圍比較廣,還有甜蕎麥。苦蕎大多生長在西南地區,它的營養價值比甜蕎麥高,還可以制成茶葉泡茶喝。甜蕎麥一般生長在南方,淀粉含量高,相對于甜蕎麥相比,蛋白質、脂肪以及維生素含量 也都更高。
苦蕎和蕎麥是一種東西嗎

蕎麥一般是指甜蕎麥,但苦蕎也是蕎麥的一種,平日多藥用,一般的甜蕎麥可用于研磨做面粉。苦蕎和甜蕎主要區別是生長環境、植物形態、營養價值、適用人群以及功效作用不同。
1、生長環境不同
苦蕎是生長在西南地區,甜蕎麥一般生長在男方,淀粉含量高,是常見的粗糧。
2、植物形態區別
甜蕎麥的葉片通暢是三角形或者倒卵三角形,葉尖是漸尖的,基部像心形,蕎麥的桿徑高一些,能夠達到90-100厘米,莖的顏色為綠色或紅色。苦蕎麥葉片是寬三角形,比甜蕎麥的要大一些,而且兩面沿著葉脈有乳頭狀的突起。
3、營養價值區別
苦蕎麥中所含的營養物質要比甜蕎麥更高,所以常用于制作藥材,且味道苦,很少作為粗糧。苦蕎麥與甜蕎麥相比,蛋白質、脂肪都要高出50%以上,維生素B2、維生素P等都要高數倍以致數十倍。苦蕎所含的苦味素是甜蕎所沒有的。