炒卷心菜不要過夜,卷心菜屬于綠色蔬菜,超過5-6小時后,食物中的細菌會釋放化學毒素,產(chǎn)生較多的硝酸鹽類,特別是莖葉蔬菜的硝酸鹽寒涼最高。隔夜的卷心菜再次加熱,也很難去除硝酸鹽,硝酸鹽還會經(jīng)過細菌分解成亞硝酸鹽,有致癌作用。
炒卷心菜能過夜嗎

除了卷心菜不能過夜,其他的綠葉類蔬菜都不能過夜吃,過夜的綠葉蔬菜會產(chǎn)生較多的硝酸鹽,硝酸鹽加熱也無法去掉,硝酸鹽還會分解成亞硝酸鹽有致癌作用,最好的方法是在間隔6小時內(nèi)將剩菜吃掉。
炒卷心菜如果覺得吃不完,可以取適量卷心菜,剩余的部分可以用保鮮膜包裹起來放在陰涼通風的地方,也可以放在冰箱中,一般保存時間不超過3天,如果有壞掉的葉子及時處理即可。
炒熟的包菜不建議放在冰箱保存,最好就放在常溫下,夏季氣溫高的情況下可以用保鮮膜將整個盤子密封起來,晚上再吃是沒有問題的,炒熟的包菜在夏季的時候一定不要隔夜吃,營養(yǎng)流失嚴重同時產(chǎn)生的硝酸鹽太高。如果是生的卷心菜,是可以隔夜吃的。