很多家常菜就是我們?cè)诩矣肋h(yuǎn)做不好,去飯店人家用的一樣的材料和調(diào)味料卻要比家里面做的好吃,其實(shí)飯店做菜有很多小技巧,掌握了這些小技巧,在家里做的菜就能和飯店一樣了。接下來(lái)我們來(lái)探討一下一道家常菜手撕包菜用哪種醋,手撕包菜要過(guò)油嗎?
手撕包菜用哪種醋

想要回答手撕包菜放陳醋還是白醋,我們先來(lái)看看這兩種醋的區(qū)別。陳醋是濃褐色,聞起來(lái)有著高粱獨(dú)特的香味,并且放置時(shí)間越久越香,其主要功能是散瘀、止血,不太適合胃潰瘍和胃酸過(guò)多的人食用;白醋是無(wú)色的,聞起來(lái)酸味純正,具有殺毒和深度清潔的能力,可以改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,促進(jìn)消化。
做手撕包菜既可以放陳醋有可以放白醋,不過(guò)陳醋可能會(huì)影響菜的賣(mài)相,如果介意的人就選用白醋。在放醋的時(shí)候,將醋澆到鐵鍋上,這樣更能發(fā)揮醋的算香味哦。
手撕包菜要過(guò)油嗎

做手撕包菜不需要過(guò)油直接炒,其訣竅就是要大火、多油爆炒。將洗凈的包菜用手撕成約大小適中的塊,接著把鍋燒熱,放入油,待油燒熱放蒜頭、干辣椒、花椒爆香,之后馬上倒入包菜,包菜下鍋以后,要趕緊翻動(dòng),放陳醋、鹽,稍稍翻炒,等到包菜斷生之后加入雞精等其他的調(diào)味料翻炒均勻起鍋即可。
要注意的是,如果素炒包菜使用豬油會(huì)更香,菜下鍋之后一定要把下面的干辣椒翻起來(lái)不然很容易糊掉。
結(jié)語(yǔ):對(duì)于“手撕包菜用哪種醋,手撕包菜要過(guò)油嗎”今天我們就講到這里了。在上文中有不少炒手撕包菜的小竅門(mén)你注意到了嗎,趕快回家常試一下,用這樣得方法你做出來(lái)的手撕白菜一定堪比大廚手藝。