蠻莖學名為蕪菁，是二年生草本植物，外皮有白色、黃色和紅色，塊根肉質，形狀和蘿卜類似。蕪菁原產自歐洲地區，現在我國也有大面積種植，是春夏季的主要蔬菜，其塊根成熟后可用來泡酸菜或者作飼料，是高寒地區的主要糧食代替物。

　　蠻莖是什么菜

　　蠻莖塊根形狀如球形，和蘿卜類似，表皮呈白色、紅色或黃色，花瓣是鮮黃色，一般在5-6月份成熟，是高寒地區春夏季的主要蔬菜。蠻莖學名叫做蕪菁，是二年生的草本植物，原本分布在歐洲地區，目前在我國也被廣泛種植。

　　蕪菁常作為食用蔬菜，其塊根肉質較多，且肥碩，適合炒食、煮食和腌制，蕪菁不僅塊根可以食用，其根部和葉子也都可以食用，可以炒著吃。蕪菁還有很高的要用價值，蕪菁的花煮水服用對耳聰明目、輕身都有極大功效。

　　蕪菁葉片性味較苦，無毒，多吃有助于紅潤肌膚、抵抗衰老、緩解疲勞等。蕪菁通常生長在寒冷地區，北方栽種蕪菁較多，高寒山區的人還會拿他來代替主要的糧食作物，可見其價值之高。蕪菁的熱量很低，可以作為減肥瘦身的食物。