紫菜是屬于海產(chǎn)品,所以鮮味非常的濃,用紫菜做成湯主要是給湯汁添加鮮味。可以用在制作番茄雞蛋湯的時候加入一點(diǎn)紫菜提鮮,也能用紫菜搭配粉絲、白菜、豆腐等一起煮湯喝,注意紫菜要多煮一會,讓鮮味更濃一些。
紫菜和什么菜搭配做湯

西紅柿雞蛋湯
西紅柿番茄湯是最經(jīng)典的湯菜,將西紅柿去皮后切成塊,然后下鍋翻炒出汁水,然后加入清水煮開,加入一點(diǎn)紫菜、生抽、鹽,紫菜主要是用來提鮮的,最后等湯煮開后加入打散的雞蛋液,快速攪拌后關(guān)火即可。
紫菜粉絲湯
紫菜經(jīng)常和粉絲一起搭配,選用口感較好的龍口粉絲,先用溫水浸泡30分鐘,然后鍋中直接加清水煮開,將紫菜撕成碎末,下鍋煮開后再加入粉絲、蔥花、食用鹽,如果有蝦米就加入一點(diǎn)蝦米,鮮味會更濃。
紫菜豆腐湯
一般選用比較嫩的豆腐,切成小小的塊,用堿水浸泡30分鐘,鍋中水燒開,然后加入紫菜煮開,再下入嫩豆腐,加入一點(diǎn)蔥花、食用鹽即可,用大火煮3分鐘左右就能起鍋食用了。