鲅魚(yú)一捏就碎證明鲅魚(yú)新鮮度不夠，冰凍的鲅魚(yú)一捏就碎是因?yàn)轹阳~(yú)在冷凍前也不夠新鮮。冰凍鲅魚(yú)解凍后刺肉分離，如果沒(méi)有異味，說(shuō)明鲅魚(yú)肉是可以食用。如果鲅魚(yú)肉的氣味刺鼻，那就說(shuō)明鲅魚(yú)已經(jīng)變質(zhì)了，最好不要食用。

　　鲅魚(yú)一洗肉一捏全碎了

　　鲅魚(yú)一洗就碎證明魚(yú)不新鮮，如果是冷凍鲅魚(yú)，那么就是鲅魚(yú)在冷凍前是不新鮮的，所以才會(huì)一捏就碎了。如果鲅魚(yú)沒(méi)有異味，就還可以食用，但是有異味就不要食用了。在挑選新鮮鲅魚(yú)和冷凍鲅魚(yú)可以從以下幾個(gè)方面選擇。

　　新鮮鲅魚(yú)：新鮮鲅魚(yú)要選擇魚(yú)眼發(fā)黑透亮，魚(yú)鰓色澤鮮紅，并且用手指按壓魚(yú)皮會(huì)彈起魚(yú)身堅(jiān)挺。

　　冰凍鲅魚(yú)：冰凍鲅魚(yú)要選魚(yú)眼發(fā)白不光亮，魚(yú)鰓略顯暗紅發(fā)烏，冰凍魚(yú)皮已經(jīng)失去彈性，甚至很多已經(jīng)破裂，用手按壓鲅魚(yú)身體會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮不彈起或魚(yú)身偏軟不夠堅(jiān)挺。