紹興黃酒和花雕酒制作原料和口感不一樣,紹興黃酒以稻米、黍米以及黑米為原料,通過多重工序后糖化發酵制成。花雕酒則以優質的糯米、麥曲配以湖水尊古法釀造而成。黃酒酒性與花雕相比要烈性些,黃酒的甜度比花雕要高,回甜明顯。
紹興黃酒和花雕酒區別是什么
制作原料不同
紹興黃酒的主原料是稻米、黍米以及黑米,通過蒸,再加以麥曲和米曲,進行糖化發酵制成,而花雕酒選用上好的糯米、加上優質麥曲,輔以明凈澄澈的湖水以古法釀造而成。
口感不同
黃酒酒性較烈,而花雕酒酒性溫和,入口也非常的柔和,兩種酒的香味都很濃郁,黃酒的甜度通常比花雕酒要高,所以喝起來黃酒更為甜潤,回甜明顯,風味上各俱特色。