制作白切雞用營養豐富，肉質鮮美的老母雞最好。先將老母雞洗凈，用煙漬和料酒腌制，再放入沸水中慢煮15-20分鐘，加上生姜和枸杞能去腥，再轉小火慢燉10分鐘即可，將煮好的老母雞在涼水中冷卻后切成片，配合醬料食用味道鮮美不油膩。

　　白切雞用什么雞做好吃

　　白切雞是一道歷史悠久的傳統粵菜，因其美味可口的味道，油膩健康的特點深受大家喜愛。要想制作一道合格的白切雞，各種材料的選擇非常重要，特別是雞的選用直接決定了口感和營養，下面就來看看白切雞的具體做法吧。

　　準備材料：老母雞、蔥姜蒜適量、鹽、生抽等調料、枸杞10克

　　方法步驟

　　1、先將老母雞洗凈后去掉內臟

　　2、撒一些鹽、料酒放置冰箱中腌制1個小時

　　3、將母雞放在沸水中并加入生姜、枸杞，煮15-20分鐘左右

　　3、再用小火慢煮10分鐘

　　4、煮好的老母雞放在冰水中冷卻

　　5、用蔥姜蒜和糖、醋、生抽等調制醬料

　　6、將雞肉切成片狀后再蘸取醬料食用

　　制作白切雞選用上好的老母雞最好，老母雞因為生長期比較長，肉質鮮味更加濃厚，肉質也比較容易熟，白切雞因為是用水煮熟的，烹飪方法也十分簡單，可以大大保留雞肉原本的鮮味和口感。老母雞的營養含量非常豐富，特別適合孕婦、體弱多病的人食用。