熬雞湯放入蔥會破壞雞湯的鮮味，在熬雞湯時最好不要加入蔥、蒜、雞精以及各種香料，這些佐料都會破壞雞湯的鮮味，只需要加入一點鹽和胡椒粉即可。雞湯可以用紅棗、香菇等材料一起燉，既能提升營養(yǎng)，又不破壞鮮味。

　　熬雞湯為什么不要放蔥

　　熬雞湯的時候不要放蔥，蔥的味道會破壞雞湯的鮮味，并且雞湯一般需要熬制3-5個小時，無論是大蔥還是小蔥經(jīng)過長時間的熬煮也會沒有味道，還會產(chǎn)生一些雜志摻雜在雞湯里，影響雞湯的味道。可以在湯燉好后再加入一些小蔥即可。

　　熬雞湯時除了不能放蔥以外，最好也不要放一些雞精、香料等提升香味的調(diào)味料，很多人都知道陳皮等香料都有去腥解膩、使肉質(zhì)酥爛的作用，于是喜歡在燉雞湯時加入，這種做法其實是不適合的，雞湯熬制好本身就有很濃的鮮香味，只需要加入一點鹽和胡椒即可，其他的調(diào)味料都會破壞雞湯的鮮味。

　　熬制雞湯可以選擇一些非食材搭配，最常見的就是紅棗，紅棗不僅營養(yǎng)價值極高，在雞湯中經(jīng)過長時間熬制還會使雞湯有一絲絲香甜味。除了紅棗以外，還能加入香菇、山藥、枸杞、當歸等具有一定醫(yī)用價值并且不會破壞雞湯鮮味的材料。