首先將雞腿冷水入鍋，加入蔥姜，燒開后加入料酒，煮12分鐘，關火燜八分鐘，將小米椒切圈，熱油澆藤椒激發香氣，并用清水、小米椒、鹽、雞精、生抽、胡椒粉做出料汁，將雞腿切塊，倒入料汁、藤椒油和小米椒，放入冰箱冷藏兩個小時即可食用。

　　藤椒雞的制作方法與配料

　　制作藤椒雞需要的食材：雞腿、藤椒、姜、蔥、鹽、胡椒粉、小米椒、雞精、生抽、料酒

　　1、煮雞腿

　　首先我們將雞腿清洗干凈，并冷水放入鍋中，加入蔥和姜，大火燒開，開入料酒。中火煮12分鐘，煮至雞腿變爛，然后關火將雞腿燜八分鐘左右。八分鐘后將雞腿取出放入冰水中浸泡。

　　2、準備配料

　　將小米椒切成圈狀，加入少許鹽腌制一下，可以充分激發小米椒的辣味。

　　3、制作藤椒油

　　鍋中燒油，將燒熱的油澆在藤椒上，激發藤椒的香氣。

　　4、制作調料

　　準備煮雞腿的水100ml，沒有也可以直接使用清水，加入小米椒、鹽、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻。

　　5、冷藏

　　將煮熟的雞腿切成塊，并擺放到盤子中，并澆上料汁和藤椒油，然后將其放入冰箱中冷藏2-3個小時，就可以食用了。