燉雞湯要先給雞肉焯水，焯水時一定要冷水下鍋，讓雞肉隨著水溫一起慢慢成熟，煮出雞肉中的血水；雞肉焯水時要加入姜片和料酒，它們可以很好的去除雞肉的腥味；鍋中水煮沸后要將表面的浮沫撇掉;雞肉焯水時間為十分鐘左右，注意控制時間。

　　雞湯怎么焯水

　　1、浸泡雞肉

　　在燉雞湯前，我們最好將雞肉清洗干凈，并放入一個盆中加入清水浸泡兩個小時，這樣也可以幫助去除雞肉中的血水。

　　2、冷水下鍋

　　燉雞湯時，雞肉焯水一定要冷水下鍋，這樣可以更好去除雞肉中的血水和腥味。

　　3、加入料酒和姜片

　　燉雞湯給雞肉焯水的時候一定要加入料酒和姜片，料酒和姜片可以幫助去除雞肉中的腥味，讓雞肉口感更好。

　　4、控制焯水時間

　　給雞肉焯水的時間不宜太長或者太短，一般控制在十分鐘左右，煮太久容易導致雞肉中的營養成分流失，太短無法徹底去除血水。水沸后要將表面的浮沫撇掉，以免影響雞湯的口感。