2019-06-27 15:55:12
水果之家王子
金駿眉作為“元正”牌正山小種紅茶的新品種，她立足福建武夷山國家級自然保護區(qū)獨特的生態(tài)環(huán)境和豐富的茶樹品種資源，通過挖掘傳統(tǒng)正山小種紅茶400余年的歷史文化，在工藝上創(chuàng)新，品質(zhì)上提升，有效保健成分上增加，為正山小種這一我國特有紅茶種類的發(fā)展和復(fù)興作出了重大貢獻。它填補了福建省和中國高端紅茶市場的空白。
如何鑒別金駿眉真假
“不怕不識貨，只要貨比貨。”掌握真品金駿眉的辨別方法，有助于消費者擦亮眼睛，練就火眼金睛，沖破品劣“山寨金駿眉”的包圍，讓“山寨版”沒有市場
真假金駿眉的區(qū)別方法，主要有下面幾個方面：
一、高山金駿眉與低山金駿眉的區(qū)別
真品金駿眉紅茶，其原料來自武夷山自然保護區(qū)內(nèi)海拔700～1800米的高山，原料稀缺，價格高。“山寨版”金駿眉多為低山茶，原料來源廣泛，價格相對低。高山金駿眉與低山金駿眉相比，由于生態(tài)環(huán)境有別，不僅茶葉形態(tài)不一，而且茶葉內(nèi)質(zhì)也不相同。同樣重量的茶，高山的體積要比低山的體積小。兩者在品質(zhì)上的區(qū)別是：
(一)高山金駿眉
高山金駿眉芽頭大長肥壯、色澤淡黃綠色、白色茸毛、鮮嫩度好，成茶具有特殊的花果香，有明顯的“高山韻味”，而且香氣高清掛久，滋味濃醇，耐沖泡，條索緊結(jié)，身骨重，白毫顯露。
(二)低山金駿眉
低山金駿眉芽頭細小、葉色黃綠少光。成茶香氣相對較低，滋味較淡，條索短小、身骨輕、干茶色澤暗黃，葉底薄硬、葉張易平展。與高山金駿眉的香氣和滋味有明顯的區(qū)別。
二、春、夏、秋季金駿眉的區(qū)別
真品金駿眉每年只在春季采摘單芽，“山寨版”金駿眉則多為夏、秋茶的單芽。
(一)春季金駿眉
由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉制成的茶葉稱為春茶。金駿眉采用春季茶樹的芽頭，每年4月中旬至5月中旬進行。由于春季溫度適宜，雨量充沛，加之茶樹經(jīng)上年采摘后，歷經(jīng)夏、秋、冬3個季節(jié)的休養(yǎng)生息，茶芽體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)豐富，芽頭飽滿，氨基酸、芳香物質(zhì)、維生素C含量高。用之制作金駿眉，條索緊結(jié)，重實，色澤烏潤，有鋒芒。茶葉沖泡下沉快，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚、湯色清澈明亮帶金圈，耐泡度高、葉底柔軟、厚肥有彈性，芽緣鋸齒不明顯。
(二)夏季金駿眉
每年6月初到7月初采摘制成的茶葉叫夏茶。夏季氣溫度高，光線照射強烈，茶樹生長快，碳代謝旺盛，大量合成茶多酚，用之制作金駿眉條索松散不緊結(jié)，色澤紅褐;沖泡時，茶葉下沉慢;香氣欠高，湯色紅暗，滋味欠厚，比較苦澀，不如春季金駿眉鮮爽，葉底較粗硬，芽緣鋸齒明顯。
(三)秋季金駿眉
秋茶指的是每年7月中旬以后直到當年茶季結(jié)束采摘制成的茶葉。茶葉經(jīng)過春、夏兩季的采摘，茶樹體內(nèi)貯存的營養(yǎng)物質(zhì)已大為消耗。用之制作金駿眉，條索瘦小，大小長短不一，輕漂，色澤暗紅，香氣不高，滋味淡薄，稍帶苦澀，不耐沖泡，葉底常夾銅綠色。
三、真假金駿眉外在品質(zhì)區(qū)別
金駿眉的外在品質(zhì)可通過嗅其香，觀其色，觸其體，驗其實等方法予以區(qū)別。鑒別因子主要有：干茶香氣、條索、色澤、質(zhì)地和精細度。
(一)嗅香，看干茶香氣是否純正
真品金駿眉干茶，有花果香、香氣清新優(yōu)雅、細膩純正。
“山寨版”金駿眉干茶，香氣一般較低，而且粗濁、不夠純正，有些還帶有成味、土味、煙焦味、黃悶味和青氣。
(二)觀色，看干茶色澤是否油潤
茶葉色澤與原料生產(chǎn)的海拔高度、持嫩性有密切關(guān)系。一般而言，好茶色澤均勻、光澤明亮、油潤鮮活。差茶色澤暗淡無光、深淺不一。
真品金駿眉，色澤獨特均勻，金黃黑相問，烏中透黃，油潤鮮活，有光澤，白毫顯露。
“山寨版”金駿眉，色澤暗淡黃而無光，黃色絨毛多，且易脫落。
(三)觸體，看干茶條索是否緊結(jié)
茶葉條索與采摘季節(jié)、加工技藝密切相關(guān)。
真品金駿眉，干茶條索壯實緊結(jié)，秀挺略彎曲，似海馬型，有鋒苗，勻整，沒有茶末和雜物。說明原料來自高山，做工好、品質(zhì)優(yōu)。
“山寨版"金駿眉，干茶條索一般較為松散，欠緊實，而且粗細長短不一，斷碎多，有茶片或茶末，有的還夾有雜物。說明原料來自低山或夏、秋茶的芽，做工差、品質(zhì)劣。
(四)聽聲，看干茶身骨是否重實
身骨重實，表明茶葉來自高山，其內(nèi)容豐富，體內(nèi)干物質(zhì)含量高，是好茶的表現(xiàn)。就金駿眉而言，怎樣才能鑒別其身骨是否重實?通常有兩種方法：
方法一：用手取同量干茶于手中，或用五指撮抓，稍加抖動測其輕重。重者，為上;輕者，為次。
方法二：取一小撮干茶置落在玻璃板上或鋁、瓷盤中，聽其落聲，測其輕重。真品金駿眉會發(fā)出類似金屬碰撞的“叮叮”聲，表明身骨重、品質(zhì)好;“山寨版”則會發(fā)出“噗噗”的響聲，表明身骨輕、品質(zhì)次。
四、真假金駿眉內(nèi)在品質(zhì)區(qū)別
金駿眉葉的內(nèi)在品質(zhì)，主要表現(xiàn)在湯色、香氣、滋味和葉底4個因子上。通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感官手段，先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后展葉底，對茶葉的質(zhì)量進行綜合評定，是日前國際上對茶葉等級評定最通用的方法。除此之外，耐泡度也是衡量茶葉內(nèi)在品質(zhì)的一個重要方面。
(一)嗅香氣
香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。真品金駿眉與“山寨版”金駿眉由于品種、產(chǎn)地、季節(jié)、加工方法的不同，香氣的類型、香氣的純異、香氣的高低、香氣的長短是不一樣的。
真品金駿眉：香氣呈復(fù)合型花果香、桂圓干香、高山韻香明顯，且有紅薯香，香氣清高持久。
“山寨版”金駿眉：雖也有紅薯香，但較真品比香氣顯得低粗、不持久，不少還含有雜味。
(二)看湯色
真品金駿眉：湯色金黃、濃郁、清澈、有金圈。
“山寨版”金駿眉：湯色暗紅、有懸浮物、透明度差。
湯色在鑒別過程中變化較快，為避免因色澤的快速變化而影響鑒別質(zhì)量，嗅香氣與看湯色應(yīng)結(jié)合進行。
(三)嘗滋味
滋味是茶湯入口后的感覺。茶湯人口，茶水圓滑，茶味甘潤、醇厚為佳。苦澀味重、味淡者為劣。
真品金駿眉：滋味醇厚、甘甜爽滑、水中帶甜，甜中帶香，高山韻味持久。
“山寨版”金駿眉：滋味淡薄，茶湯人口后，澀口，有麻嘴厚舌的感覺。
(四)比耐泡
耐泡度是茶可沖泡次數(shù)的程度。好茶耐沖泡，劣茶不耐沖。
真品金駿眉：在好水沸水快出水的情況下，3克“元正”金駿眉紅茶可連續(xù)沖泡12次，其湯色依然金黃，仍有余味。每泡的時間是：第一泡15秒、第二泡25秒、第三泡35秒、第四泡45秒、第五泡1分鐘、第六泡1分鐘10秒、第七泡1分鐘20秒、第八泡1分鐘30秒、第九泡2分鐘、第十泡2分鐘30秒、第十一泡3分鐘、第十二泡3分鐘40秒。
“山寨版"金駿眉：用相同的辦法，只能沖泡5～6次，湯色淡白，沒有茶味。
(五)展葉底
葉底即沖泡后的茶渣。好茶的葉底，嫩芽肥壯、質(zhì)地柔軟、色澤明亮、均勻一致。
真品金駿眉：葉張厚，葉底呈金針狀_勻整、雋拔色呈古銅色。用手捏有彈性，說明制造精細。
“山寨版”金駿眉：葉張薄，葉底不勻整、不明亮，手捏綿爛，彈性差。
金駿眉卓越的品質(zhì)，不僅成了頂級紅茶品質(zhì)的象征，而且引發(fā)掀起了中國大地的紅茶熱，更讓正山小種紅茶這個曾在l7世紀風(fēng)靡歐洲上層社會的佳品，在21世紀又重放異彩。
“榜樣的力量是無窮的”。金駿眉的迅速走紅和產(chǎn)品的高價格，引來了眾多的仿制者。一些企業(yè)忽視消費者利益，不顧金駿眉原料不可復(fù)制的稀缺性特點，大量利用外山、低山茶樹品種，仿制金駿眉，制造“山寨版”，充斥混亂市場，損害了消費者的利益，使消費者對真品金駿眉高昂的價格和價值產(chǎn)生了質(zhì)疑。
