Aop是法定產區葡萄酒的級別，是法國紅酒最高等級，即頂級紅酒。Aop是比較嚴格的一個等級，通常打上這個等級的標記就必須滿足當地規定的條件，有了種植條件和釀造條件的約束，生產出來的葡萄酒品質比較有保障。

　　紅酒等級劃分aop

　　aop是由原來的aoc演變而來，Aop標識不能代表酒的質量，只能代表它的出處和該紅酒命名是經過法定產區管理局核準的，并按照規定種植葡萄酒和釀造葡萄酒，在法國的各個法定產區中又會根據每個產區的實際情況劃分不同的等級，其中最低級的是大產區名aop，最高級的是城堡名aop，所標識的產地越小，等級越高。只要酒標上有有"Appellation + Origine+ Protegee"三個單詞出現，就代表是aop紅酒，aop等級的不同，其價格差別也很大。

　　aop等級的葡萄酒其葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證，而且只能用法定產區種植的葡萄釀制葡萄酒，絕對不可以和別地葡萄汁勾兌，酒瓶上所標識的產地越小，其等級越高。