做涼面要過冷水。先將配菜準備好,空碗中加入蒜末、芝麻、蔥花、生抽、香醋、鹽、雞精、白糖,攪拌均勻做成料汁,面條下入鍋中煮熟,撈出后反復過涼水晾涼,然后澆入料汁,加入黃瓜、火腿、花生,拌一下即可食用。
做涼面要不要過冷水
做涼面所需材料:面條150克、黃瓜1根、香菜1根、蔥1根、火腿腸1根、花生米20粒、蒜5瓣、白芝麻1勺、油2勺、生抽2勺、醋1勺、鹽1勺、味精小半勺、白糖半勺
1、準備配菜
首先將黃瓜切成絲,火腿腸切成長條,大蒜切成碎,蔥切蔥花,香菜切段。
2、調料汁
碗中加入蒜末、蔥花、白芝麻,澆入熱油,并加入生抽、香醋、鹽、雞精、白糖,攪拌均勻備用。
3、煮面
鍋中加入清水,水燒開后下入面條,并在面條煮熟后將其撈出,反復過涼水,直至涼透為止。
4、拌面
將面條放入空盆中,加入黃瓜、火腿、花生,并倒入調好的料汁,拌一下即可食用。