2017-09-18 17:39:00
xiyatu
鮮荔枝肥美多汁，很多人喜歡吃，但荔枝不宜多吃也不宜久放。所以有的人便想把吃不完的荔枝進行加工，但總是由于各方面原因都以荔枝發霉而告終，浪費了不少新鮮荔枝，令人心痛，那么今天小編便為大家整理了做干荔枝的方法以及干荔枝的功效與作用。
干荔枝的功效與作用
1.主治頸淋巴結核：
取干荔枝果50克，海藻15克，黃酒適量，水煮食之，每天1劑，療程不限。
2.主治淋巴結核及疔毒：
①取荔枝數個，搗爛似泥，外敷患處，每日1次。
②取荔枝干5—7枚，海帶15克，加黃酒適量，水煎服。
3.主治呃逆：
取荔枝500克，連殼燒灰，研末，溫開水調服。
4.主治氣虛胃寒：
取5枚荔枝肉，煮酒1小杯，數服后有效。
5.主治脾虛泄瀉：
①取干荔枝肉15克，大棗3—5個，水煎常服。
② 取干荔枝肉15克，扁豆30克，水煎服，每日1次。
6.主治老人五更瀉：
取荔枝干5枚，合春米一把，或酌加淮山、蓮子，煮粥吃。
7.主治婦女貧血、虛弱：
取荔枝干果、大棗各7枚，水煎服，每日1劑。
8.主治血崩：
將荔枝殼燒灰存性，研末，每次服6克，黃酒空腹調服。
9.主治小兒遺尿：
每日吃荔枝干約10枚。
適宜人群：中青年，老年
主要食用功效：益心腎，養肝血，主治頸淋巴結核，主治婦女貧血，如果您要查看荔枝的功效與作用，請查看《荔枝的功效與作用》一文。
荔枝干燉蓮子
材料：
荔枝干20粒，蓮子60克
做法：
(1)將荔枝干去殼和核，取出果肉;
(2)干蓮子用水泡軟，剝去蓮心;
(3)燉盅內注入適量清水，放入荔枝干和蓮子，放入隔水燉1小時，加入冰糖調味即成。
功效：荔枝干營養豐富，民間歷來認為是補品，能補血滋脾;蓮子的作用主要是補脾固澀，兩者合用，配伍恰當，因此常用來治療脾虛型月經過多。
干荔枝怎么做
荔枝干的制作材料：
主料：荔枝
荔枝干的做法：
原料選擇→預曬→烘焙→發汗→烘干→散熱→包裝
制作方法：
1、原料選擇：應選果形大而圓整、肉厚核小，干物質含量高、香味濃、澀味淡的七至八成熟的原料，殼不宜太薄，以免干燥時裂殼或破碎凹陷。加工品種中以“糯米枝”和“元香枝”等為佳。
2、干燥：干制荔枝干100公斤，約需鮮荔枝360～380公斤。干燥方法有日曬法和火焙法兩種。日曬法就是把帶穗剪下的鮮荔枝均勻的排列在竹匾內，放在烈日下曝曬，每天翻動一遍。當曬至七八成干度時，把竹匾里的荔枝堆攏，用麻袋蓋住，讓它回潮，使果肉內外干潮均勻。回軟后再在陽光下繼續日曬，曬至八九成干時，果殼褪色，在烈日下用噴霧器噴射少量水分，果殼又會轉紅。此次曝曬時間需要20～25天。
火焙法是先將選出的果實鋪在竹匾內放置烈日下預曬2～3天，使果實一部分水分蒸發，再將荔枝攤放在烘焙的棚面上，焙灶以磚砌成，內燃木炭。第一次烘焙24小時，每2～3小時翻動一次，然后將經烘焙的荔枝放入竹籮或竹囤內，竹籮下部鋪谷糠，上面蓋麻袋、草席等。回軟3天，使果肉干濕均勻。最后再次放入焙灶，使果實干透。
3、散熱：待干燥后，散去余熱。
4、包裝：荔枝干易破碎，一般用大箱包裝。木箱四周襯焙干箬葉，中間最好用隔板隔開，以減少撞擦。裝箱時要裝實，裝足，以減少搬運損耗。
質量標準 ：
1、核小，殼面自然扁癟，龜裂均勻。
2、顆粒大而均勻，用手指捏或牙齒咬脆而易碎，且發出聲響。
3、殼色以紫紅、玫瑰紅的為好。果肉表面有皺紗似的皺紋，色黃亮帶微紅、口嘗嫩、糯、甜、香。
知識延伸：荔枝怎么保存
1 、如果量不大，只是存幾天即可吃完，又不挑刺荔枝的外觀，則可以普通存放。具體做法是：去掉荔枝的枝葉，去掉開裂等爛果，去掉漏糖水的荔枝果，然后用涼水清洗一下荔枝，這些篩選工作是所有的保存方法都必備的工作，找一些籃子之類的有網格的容器，把挑選過的荔枝裝進去，注意不要裝得太厚了，建議厚度在10厘米之間，然后把籃子放在陰涼處(不宜光線強烈、通風和潮濕)，每天早晚灑點水。
這種方法一般可以存放5天左右不變味，存放處氣溫低的情況下可能保存到10天，且隨著水分喪失，荔枝的甜度會增加。保存的過程中，荔枝的果殼可能會干掉，如果灑水過多還可能會導致果殼霉斑，但不影響食用。
2、普通存放的情況下，要保持果殼色澤外觀鮮麗，則可以在盛放的容器底部鋪一層鮮艾草(鮮薄荷或是桉樹枝葉也可以)，然后再在荔枝表面鋪一層鮮艾草等，每天早中晚灑些涼水或是冰水。這樣色澤外觀可能保持三天左右。
3、如果家里有那種敞口水井，則可以把荔枝裝籃子里，然后用根繩子吊著籃子，把籃子懸在水面上方10到20厘米處，再找個蓋子之類的把井口蓋上，防止陽光照射。這種方法可以保持荔枝色澤外觀鮮麗四天左右，保持10天左右不變味。注意，水井的水面必須距地面8米以上，否則這樣的方法效果大打折扣。泡在清涼井水里或是冰水里保存，是保持荔枝賣相的好方法。荔枝不能泡久了，盡量不要超過12小時，超過24就要變色變質了。為了增加保存時間，可以泡1小時，撈起來放陰涼處2小時，再接著這樣反復浸泡晾放。這種方法會導致荔枝口味寡淡，自己食用的不建議這樣保存，比較適用販賣過程中暫時保鮮。
作為變通，可以把荔枝洗一下冰水，然后裝到塑料袋里，再扎緊袋口，然后把塑料袋泡在冰水里，注意袋口不要泡水里。
4、對于運輸中的儲藏，短途運輸往往用桉樹枝葉等墊底和覆蓋荔枝果實，以達到保鮮效果;長途運輸，就需要用降溫保質保鮮了，還可能要外加保鮮劑，一般是把荔枝在保鮮劑里水洗一下，把荔枝裝在泡沫箱里，然后覆蓋上一層碎冰;對于面對高端客戶的高端優質品種荔枝，無論長短途，都需要進行保鮮儲運，但不能用冰和保鮮劑，這二者會導致荔枝寡淡無味，且保鮮劑過量會導致食用者拉肚子，因此，除了空運等快速運輸，往往用冷藏車運輸。
5、對于許多家庭來說，冰箱是保存水果的必備裝備。短期內要食用的荔枝，可以冷藏保存。打算保存比較長時間的話，則可以把荔枝放冰箱里冷凍保存。冰箱冷藏荔枝不宜溫度過低，也不要存太長時間。
6、如果不需要儲藏鮮果，則可以把荔枝做成荔枝干，這樣就能保存很長時間了，往往可以保存一兩年。天氣晴朗的話，可以利用陽光曬荔枝干;如果天氣不好，則可以用烤爐等烤干。荔枝干在保存的過程中要注意防潮防蛀，裝在密封容器里，最好加些食品干燥劑。為了節省存儲空間，或是銷售需要，可以把荔枝制作成干荔枝肉。
小編語錄：把吃不完的荔枝進行加工做成干荔枝也是個不錯的選擇哦，這樣保存的時間會更久，但需要注意防潮防蛀。荔枝干營養豐富，能補血滋脾，大家也可根據上文所介紹，根據不同癥狀結合所需的食材，發揮荔枝干的功效哦。
