魯菜代表菜糖醋魚(yú)、燒肘子等。粵菜代表菜咕嚕肉、蠔油牛柳等。川菜代表菜魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐等。湘菜代表菜麻辣雞、小炒肉等。閩菜代表菜佛跳墻、明蝦等。浙菜代表菜西湖醋魚(yú)，蘇菜代表菜獅子頭、叫花雞。徽菜代表菜虎皮豆腐、燒果子貍。

　　八大菜系代表菜

　　八大菜系分別有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，因?yàn)榈貐^(qū)不同，所以每個(gè)地區(qū)的菜都有自己的特色，這主要是根據(jù)氣候、地形、歷史、物產(chǎn)以及飲食風(fēng)俗來(lái)決定的，還需要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的演變過(guò)程。

　　最早形成的菜系可以說(shuō)是在清代初期，已經(jīng)有了魯菜、川菜、粵菜、蘇菜這幾種菜系，當(dāng)時(shí)被稱作“四大菜系”，到清末時(shí)期，浙菜、閩菜、香菜和徽菜。

　　八大菜系菜品繁多，制作工藝分為炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉等工藝，不過(guò)作為八大菜系的龍頭老大，魯菜還是有著淵源的歷史，也是中國(guó)家常菜的基礎(chǔ)。