羊肚菌用溫水泡發(fā)半小時左右即可，想口感更軟洗凈后再泡2小時左右。泡發(fā)羊肚菌最好選用45至50度的溫水來泡，可促進(jìn)香味散發(fā)，又不破壞營養(yǎng)。泡時羊肚菌中藏著的泥沙會慢慢沉入水中，撈出羊肚菌除掉根部、洗凈夾層泥沙，再用冷水泡2小時左右變軟。

　　羊肚菌泡發(fā)的時間

　　羊肚菌用溫水泡發(fā)30分鐘左右就可以了，泡發(fā)后將泥沙洗凈，洗凈后再次泡發(fā)羊肚菌的水一以剛浸沒過菇面為宜，一般2個小時就會泡發(fā)得很軟了，如果是用來煲湯，一般來說泡30分鐘，凈洗后就可以了。在泡發(fā)的過程中，注意不可以大力的去擠壓羊肚菌，不然香味會流失掉，還會有泥沙存留。

　　羊肚菌泡過的干凈湯水，不用倒掉，可以直接用來煲湯，因為湯里也蘊(yùn)含了豐富的營養(yǎng)，而且更顯原汁原味。煲出來的湯更為美味，喝在口里味道好極了，相比直接用水煮的湯，更鮮美。