牛是復反芻動物，有四個胃，毛肚就是牛的瘤胃，是牛身體里面最大、也是第一個胃，所以我們把瘤胃稱為發(fā)酵罐。牛吃進去的那些草料，最先進入的就是瘤胃，瘤胃只是微生物發(fā)酵的主要場所，所以牛的瘤胃的內(nèi)部有許多的凸起，就像是小刺一樣。

　　毛肚里面裝的是什么

　　毛肚里面裝的是牛剛吃下去的草料，并不是牛糞和大便，因為毛肚大部分用的都是牛的瘤胃，里面是沒有消化液的，所以也就不存在在瘤胃中消化，而且瘤胃還是草料進去的第一個胃，瘤胃只是微生物發(fā)酵的主要場所，并不是消化場所，牛糞是在最后一個胃中。

　　在選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍，長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。