燒烤店的毛肚鍋是先將將香菜、金針磨洗凈瀝干備用。泡發(fā)的木耳、干豆腐放盤(pán)備用。湯是煮毛肚的原湯，大家做的時(shí)候最好買熟的毛肚，放入毛肚鍋的調(diào)料和毛肚。待水后，放入配菜一起燉，等金針磨變色后即可食用。

　　燒烤店的毛肚鍋配方

　　1、將毛肚洗凈后用簽子串起來(lái)，木耳、干豆腐也要簽子串起來(lái)，不穿也行。

　　2、鍋中放適量的煮毛肚的原湯，然后加入毛肚鍋的調(diào)味料，毛肚也放入鍋中。

　　3、等鍋中的水開(kāi)后，即可下配菜，等到金針菇煮變色后即可食用。

　　毛肚鍋底料怎么做

　　1、鍋燒熱后下入牛油、雞油、豬油、色拉油、菜籽油，油熱后加入蔥、姜、蒜。

　　2、將香蔥一起小火炸香撈出控油，然后加入糍粑椒，熬上色，再放豆瓣醬炒十分鐘左右，

　　3、然后放入豆豉蓉炒至十五分鐘左右放入香料粉2再炒五分鐘左右，再放入醪糟，炒至水份蒸發(fā)放十三香后關(guān)火，最后倒入二鍋頭白酒，放至12小時(shí)后就可用了。