在制作香味狗肉火鍋的時候實現需要準備適量辣椒醬、腐乳、辣椒油、胡椒粉等調料。將狗肉洗凈切好，焯水撇去浮沫，鍋里放油，待油溫5成熱下入辣椒醬等調料爆香，之后下狗肉快速翻炒，之后烹入白酒燜1分中，最后加入適量清水中火煮兩個小時即可。

　　湘味狗肉火鍋的做法

　　狗肉本身的味道比較柴，在做著道菜的時候掌握狗肉燉煮的火候和時間很重要。一般在做之前將狗肉放到清水里浸泡一天可以改變狗肉的肉質，吃起來會更加入味。另外，在燉煮的時候想砂鍋小火慢燉也更加容易入味。

　　湘西人和廣東人都有吃狗肉的傳統。相對來說，湘味火鍋非常注重狗肉的口感，而廣東人更加注重狗肉的溫補功效。狗肉溫和，具有補血益氣、暖胃祛寒的功效。冬季用辣椒燉狗肉食用可以促進血液循環，增強人的抗寒能力。用生姜燉狗肉溫服，也可以緩解風濕疼痛。

　　需要大家注意的是，狗肉雖好，但是食用太多容易上火，高血壓、中風后遺癥胃炎、痢疾患者不宜食用狗肉。另外，還有人說被狗咬的人不能吃狗肉，這其實是沒有科學依據的。