一斤牛肉鹵熟之后大約只有六七兩重，因為牛肉中含有大量的水分，特別是一些冷凍牛肉中水分的占比比較大，而在鹵制的過程中，牛肉中的水分會慢慢流失進湯汁中，所以鹵制后的牛肉重量是會減少的。

　　一斤牛肉鹵熟后有幾兩

　　平時我們在鹵牛肉的時候都會發(fā)現一個問題，就是鹵完之后的牛肉重量會縮減，這是因為新鮮的牛肉中含有一定量的水分，然后長期鹵制后的牛肉會流失其中的水分，一般一斤的牛肉鹵完之后就只有六七兩了。

　　不同的牛肉鹵完后縮減的水分也是不同的，因為有的牛肉肉質不叫松散，其中含有的水分比較多，比如牛腱子肉，而一些牛排部位的肉含有的水分就比較少，還有一些冰凍的牛肉中含有大量的冰塊，所以重量會比較重。

　　牛肉的鹵制方式很簡單，主要是鹵料的選擇，一般鹵牛肉需要用到八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇等等，按照一定量的比例搭配，然后用布料包裹在一起，就能制作成鹵牛肉的香料包了。