制作惠靈頓牛排并不需要特定的某種品種的牛，只要用最嫩的牛里脊肉就可以了。因為牛里脊是牛肉中最嫩且鮮美的部分，挑選牛里脊的時候一定要選擇沒有骨頭和大理石紋理的，食材的選擇比烹飪技巧更加重要。

　　惠靈頓牛排制作方法

　　制作惠靈頓牛排所需食材：菲力牛排400g、培根4片、酥皮200g、蘑菇碎末400g、蛋黃2個、百里香一根、黃芥末醬、油、醋、橄欖油、黃油、白葡萄酒100ml

　　1、煎牛排

　　首先在鍋內熱油，將菲力牛排放入鍋中，煎至兩面金黃，并在牛排上刷上黃芥末醬。

　　2、準備配料

　　將蘑菇、鹽、蒜和黑胡椒一起放入攪拌機中打成碎蓉，然后鍋中加入黃油，倒入碎蓉、百里香和白葡萄酒一起翻炒。

　　3、定型

　　接著在桌子上鋪上保鮮膜，并放入四片培根或者火腿，并將蘑菇醬抹在培根上，再將煎好的牛排放在上面，并緩緩的提起保險膜，將肉卷起來，放入冰箱中冷藏15分鐘定型。

　　4、加入酥皮

　　在準備一個保鮮膜，并將酥皮鋪在保鮮膜上，并將定型好的肉卷放在酥皮上，切除掉多余的酥皮，并將酥皮和柔軟卷起來，放入冰箱冷藏5分鐘定型。

　　5、烤牛排

　　將定型好的牛排取出，并在酥皮上刷上一層蛋液，用到在酥皮上劃出條紋，烤箱預熱200度，放入牛排烤35分鐘就完成了。