醬牛肉能冷凍保存，一般情況下冷凍保存最好排出水分，可以先將牛肉切塊，撒上少許鹽冷藏一天，讓牛肉緩慢脫水，讓水滴出來再用食品袋包起來放入冰箱，保存的時間就更長了。醬牛肉冷凍保存的溫度在-6攝氏度到-24攝氏度之間，最長保存3個月。

　　醬牛肉能冷凍保存嗎

　　醬牛肉冷凍保存的溫度在-6攝氏度的時候，可以保鮮1周;-12攝氏度下，醬牛肉可以保存2周;-15攝氏度下，醬牛肉可以保鮮1個月;-18攝氏度下，醬牛肉可以保鮮3個月。

　　醬牛肉冷凍要排水

　　醬牛肉保存之前先切塊，然后撒上鹽，放入冰箱冷藏室腌制1天，這是一個緩慢脫水的過程，再拿出來后讓水自然滴落，就可以裝進(jìn)食品袋放入冰箱冷凍保存了。

　　未經(jīng)過脫水處理的牛肉，在冷凍的時候水分會從肉質(zhì)中析出，從而凝固成冰塊，但再次解凍后的水分不會回到肉質(zhì)中，從而讓肉質(zhì)變得松散，也慢慢失去口感。

　　醬牛肉流動水解凍

　　冷凍的醬牛肉解凍的時候要注意用水浸泡，不要自然化凍，空氣中的水分和肉間隙中的水分在空氣中暴露，會加速醬牛肉的氧化，容易變質(zhì)，用溫火慢化是最好的解凍方法。