二氧化硫是國(guó)內(nèi)外都允許使用的一種食品添加劑，可令拉菲紅酒抗氧化保障酒色不變、抑菌、防腐的作用。二氧化硫可有效的防止酒液氧化，讓酒色鮮艷有光澤，還可當(dāng)作抑菌劑，讓葡萄酒酒質(zhì)純凈，穩(wěn)定的發(fā)酵。它能抑制微生物生長(zhǎng)，起到很好的防腐功效。

　　拉菲紅酒里放二氧化硫的原因

　　1、抗氧化保酒色不變

　　二氧化硫能為紅酒提供保護(hù)，防止酒液的氧化變色，能讓酒液保持新鮮的顏色。二氧化硫能夠幫助溶解紅葡萄皮上的色素，讓葡萄酒的色澤理為明艷動(dòng)人。而對(duì)白葡萄酒，則可保色。

　　2、抑菌作用

　　葡萄酒在釀造時(shí)可能會(huì)產(chǎn)生數(shù)十種霉菌和細(xì)菌，對(duì)于葡萄酒的品質(zhì)會(huì)有影響。二氧化硫作為抑菌劑，它能很好的防止無益微生物的生長(zhǎng)，讓酒得到干凈的保護(hù)，可以持續(xù)的發(fā)酵。

　　3、防腐

　　二氧化硫能充分的消耗葡萄酒中的氧，沒有了氧氣，就能很好的抑制微生物，起到很好的防腐作用。加二氧化硫的葡萄酒可以久存，正是這個(gè)道理，所以才能喝到82年的拉菲。