耗油是貝類海鮮牡蠣煮湯后濃縮過濾后得到的，是一種家常調味品，主要的目的是提鮮。最開始人們為了讓湯更鮮，就會加些耗油，之后人們便開時大膽的加在各種菜中。常見的且簡單的做法就是耗油生菜了，將生菜焯水后涼拌吃，鮮嫩可口、清鮮潤滑。

　　耗油怎么吃

　　耗油生菜的吃法

　　食材：生菜，耗油，食鹽，蒜，油，玉米淀粉，水，白糖

　　1.生菜洗干凈瀝干水備用。

　　2.大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兌成水淀粉(稍薄一點)，燒一鍋開水，放1小勺鹽。

　　3.然后放入生菜，焯十秒左右后迅速撈出瀝干水。

　　4.焯好的生菜擺入盤中待用。

　　5.另起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入蒜末爆香。

　　6.加入蠔油、白糖和水淀粉，燒開后淋在生菜上即可。

　　耗油中含有大量谷氨酸，有極強的增鮮作用。此外含有的礦區質很高，如鈣鋅元素都可刺激人們食欲，鋅元素還能提高男子精子質量和性能力；以及大量蛋白質，能促進身體發育、更新修復受損細，還能分解后為身體提供生命活動所需的能量；牛磺酸，可增強人體的免疫力；此外含有的磷脂成分能增強人體記憶，防止血小板凝聚，降低腦血栓的生成。但是由于耗油中含有大量高尿酸，糖尿病人群要少吃，