涼蝦冰粉要購買涼蝦粉和涼冰粉,涼冰粉和涼蝦粉一起吃口感和味道更加豐富。制作涼蝦的竅門在于先用溫水將涼蝦粉化成糊狀,再燒開一鍋水,先用一半的沸水加入糊狀攪勻,再一起倒入鍋中煮5分鐘不斷攪拌,再用漏斗濾入冰水中成一個個小蝦球狀。
涼蝦冰粉的制作方法和配方竅門

制作涼蝦冰粉的配方
紅糖適量,清水準備3L,涼冰粉24克,涼蝦粉130克,漏勺一個,冰塊適量。
1、首先我們將涼冰粉24克與1500ml的清水混合,倒入鍋中不停熬煮之全部溶解,靜置常溫后放入冰箱冷藏即可。
2、第二步就是制作涼蝦,首先將130克的涼蝦粉放入容器中,倒入250ml的溫水調成糊狀,靜置20分鐘。
3、鍋中倒入1000ml清水燒開,把一半的開水倒入漿糊內攪拌均勻,沒有氣泡為止。再將漿糊一同倒入鍋中,與剩余開水一同煮沸,大火加熱攪拌5分鐘,一定不能停止攪拌。
4、等到氣泡消失后,準備好一些清水放入冰塊,讓水的溫度降下來有比較冰的感覺,再準備漏斗,讓煮好的糊狀物濾過漏斗滴下,成一顆顆的小蝦仁一樣。
5、等所有的糊狀都滴成小蝦仁形狀就制作完成啦,再把冰箱中準備好的涼冰粉拿出來,和涼蝦混合,加入葡萄干、紅糖水等即可食用。