壽喜燒是日本的一道菜肴，就是蘸雞蛋吃的，這種火鍋的鍋底是用牛骨和醬油熬成的，整體味道偏甜。因此在吃之前，先要打一顆生雞蛋放入碗中，等鍋里的肉和蔬菜煮熟后，控干撈出來再蘸著雞蛋液吃下肚，肉類的口感會更加細膩，而且雞蛋液還能使牛肉降溫。

　　日式火鍋的雞蛋可以生加嗎

　　壽喜燒是蘸生雞蛋食用的，也不會有腥味，因為日本這種蘸食用的生雞蛋是經(jīng)過嚴(yán)格安全把控的，雞蛋收集上來后會馬上進行清洗消毒，并標(biāo)注賞味期限，甚至還可追蹤原產(chǎn)地和加工工廠的信息。

　　并且蘸食生雞蛋沒什么味道，壽喜燒的牛肉裹上蛋液，由于牛肉是很燙的，裹上的蛋液會瞬間凝結(jié)，使牛肉外表降溫，將溫度和汁液鎖在其中，入口時舌頭先接觸蛋液，而不是濃口的醬油味，一定程度上為咸味做了緩沖，同時平添了爽滑的口感。

　　壽喜燒做法

　　1、首先將蔬菜洗凈，娃娃菜掰片，香菇劃十字花刀，豆腐切成長方形小塊備好，牛肉切大薄片。

　　2、鍋中倒入適量色拉油，油熱后煎牛肉片，煎熟后倒入一碗水，至水微沸騰。

　　3、放入蔬菜和豆腐，在表面淋上2勺醬油、2勺味淋，蓋上蓋子，中火悶五分鐘即可。